ARTICHAUT

L´artichaut est une légume qui appartient à la famille des Asteraceaes. Cette famille se caractérise parce que ses fleurs sont composés par la fusión des centaines et même des milliers de fleurs minuscules. La famille comprend des légumes de diverses espèces: de feuille (chicorée, laitue, endive, scarole), de fleur (artichaut) où de tige (chardon). Une caractéristique commune dans des nombreuses de ces plantes est que leurs tissus contiennent latex en abondance.